杭州小笼包老面包子教学零基础到精通老面包子教学零基础到老面小笼包


从事老面小笼包行业八年,有丰富的理论和实操经验容通俗易懂,新人很容易学会
1老面包子制作流程介绍
第2节老面引子介绍,制作和存储
第3节发面演示
第4节发面过程中的变化
第5节发面程度的判断
第6节控制发面的因素
第7节小苏打和食用碱的区别
打碱量和发面的关系
第8节打碱量和发面的关系
第9节打碱的量化

第10节 手工打碱的实际操作
第11节 操面手法的演示
第12节完整制作包子的流程演示
第13节 打碱量的调整和判断
第14节大包子,馒头的做法
第15节,面工艺演示

 

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